制糖工業的廢水及糖蜜酒精制造廢液中古有高濃度的有機物．其酸度大，顏色深，固形物達到10—12 ，而且污水產生量租大，例如 糖蜜為原料生產酒精，每噸產品約產生7—1 5 1廢水。如果直接排人自然水體中必然會造成嚴重的污染，接并人公用污水處理系統經濟上不合算。
糖蜜酒精廢水酸化率在30%以下，出水揮發酸卻能占總TOC的50%左右，較好時可能達到70%。當酸化末端產物揮發酸的濃度達到一定數值后，酸化過程很難再深入進行。對于本試驗乙酸、丁酸較高濃度均能達到占進水TOC的30%，但二者不能同時達到較大值。制糖工業廢水的處理首先要清污分流；高濃廢水先回收利用再處理；中濃度廢水含BOD和COD低于5000-10000mg/L，經凈化處理后排放；低濃度水應循環利用。常采用生化法或氧化塘，土壤處理系統方法處理廢水。